「若狭焼き」

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●「若狭焼き」という名前は、福井県若狭地方名産の「若狭ぐじ」と呼ばれる甘鯛の焼き方に由来します。
酒または酒にしょうゆを合わせたたれ(若狭地)を皮にかけながら、
うろこが逆立たないようにこんがりと丁寧に焼き上げ、「ぐじ」の繊細な鱗も楽しめる調理法なのだそうですよ。
~~桜の香りを移した「鯛若狭焼き桜香仕立て」は、味里 春の会席「春心の桜」でお楽しみになれます~~

http://www.misato-3310.jp/

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