味里の豆知識 ゜゜))))彡

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初秋は戻り鰹の季節ですが、初鰹との違い、ご存知でしたか?
春、フィリピン沖からエサを求めて北上してくるのが「初鰹」。
赤身が多く、サッパリとしたみずみずしい味わいが特徴。
対して、エサをたっぷり食べ、脂を蓄えて三陸沖から戻ってくるのが「戻り鰹」。
濃厚でこってりした味わいで、とくに脂の乗った腹側の身は、マグロのトロのような美味しさなんですよ
http://www.tenki.jp/sup…/marinahishinuma/2015/…/05/5961.html

●「戻り鰹」が登場する、味里 長月の会席は、9/30迄です
http://www.misato-3310.jp/event.html

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