養老豆腐 碓井餡

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枝豆で作った碓井餡(うすいあん)と、海老の色合いが綺麗な「養老豆腐 碓井餡」です。
山芋は滋養たっぷりなので
とろろを乗せて蒸すのは「養老蒸し」、
とろろを乗せて焼くのは「養老焼き」、
とろろと卵白を混ぜた衣で材料を揚げるのは「養老揚げ」
というように、山芋のお料理には「養老」がつくことが多く、夏向けのお献立なのです。
~~「養老豆腐碓井餡かけ」は、味里「水無月の会席」でお召し上がりになれます~~●
http://www.misato-3310.jp/

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